장인의 손에 의한 과자는 단순한 식품의 테두리를 넘어 예술의 경지 에까지 도달합니다. 과자 제조 기능사는 국내식 각 과자의 제작 능력을 인정하는 국가 자격입니다. 양과자 제조 작업과 과자 제조 작업으로 구분되어 있으며, 양과자 실기에서는 데코레이션 케이크의 마무리 등 과자 실기에서는 만주와 반죽 절단 제품의 제조 등을 실시합니다.

○ 자격 상세
과자 제조 기능사는 과자 만들기의 일정 수준 이상의 기술과 지식이있는 것을 증명하는 자격이며, 국가가 인정하는 기능사 제도의 하나입니다. 검정은 과자와 과자에 헤어지고있어 각각 1 급과 2 급이 있습니다. 파티쉐로 일하기 위하여 특별히 필요한 자격은 없지만,이 자격을 취득함으로써 기술과 지식의 수준을 증명할 수 있으므로 취직에 유리합니다. 검정에 응시하려면 일정한 실무 경험이 필요하기 때문에 과자 제조 업무에 종사하고 나서 수험하는 것이 일반적입니다. 직업 경력과 학력 등에 의해 요구되는 실무 경험 연수가 다르므로 수험 자격을 제대로 확인합시다. 과자 제조 기능사는 경험을 일정한 기술을 취득하고 기술 향상을위한 목표의 하나라고 생각해도 좋을 것입니다. 실기 시험도, 양과자에서는 데코레이션 케이크의 마무리와 몽블랑의 제조 등의 과자는 양갱이나 만두 제조 · 가공 등이 부과됩니다. 이 자격을 소유하고 직업 훈련 지도원 <제과과>과 제과 위생사의 자격을 시험하는 데 실기 시험이 면제되는 등 유리하게 작용할 수도 혜택입니다.

○ 활약 위치
동양 과자점 · 국내식 과자점은 물론, 호텔의 양과자와 베이커리 부문, 레스토랑 등이 활약의 장이 될 것입니다. 기타 과자 교실이나 제과 학교 강사 및 보조, 제과 업체의 상품 개발 등의 업무에 종사 할 수 있습니다. 자격을 소유하고있는 것으로 과자 만들기의 기술을 입증 할 수 있으므로, 활약의 장소는 다양합니다. 해외 유학을하고 해외에서 활약하고있는 분들도 많습니다.

○ 소득 및 전망
수입은 결코 높지 않지만, 과자 제조 기능사의 자격을 가지고 직장에 따라서는 대우면에서 유리할 수 있습니다. 양과자 나 화과자는 남녀 모두 폭 넓은 연령층에 인기가 있습니다. 편의점 업계도 스위트에 주력하고 있으며, 또한 인터넷의 보급으로 케이크 나 과자도 인터넷 판매 예약이 쇄도하는 인기 상품도 있습니다. 이러한 상황을 감안할 때, 새로운 시장의 발전이 기대되기 때문에 여전히 폭 넓은 분야에서 활약 할 수 있다고 생각합니다.

○ 적성 성향
과자 제조 기능사는 국내식 과자점이나 양과자 점, 제과 업체 등으로 나서고 싶은 사람에게 추천 자격입니다. 응시하는 사람의 대부분은 동양 과자점이나 과자 가게, 호텔이나 레스토랑 등에서 일하는 사람 개인에 가게를 경영하고있는 사람들입니다. 또한 과자 제조 작업은 하루 종일 공방에서 선채로 작업을 계속 무거운 재료와 철판 등을 들고 작업도 있기 때문에 체력과 인내심이있는 사람에게 적합합니다. 또한 과자의 장식 등은 예술적 감각도 필요합니다. 따라서 항상 감성을 닦고 창의력을 발휘할 수있는 사람에게도 적합 할 것이다.

○ 취득 방법
기능사 시험 중에서도 과자 제조 기능사 난이도가 높은 부류에 들어갑니다. 시험의 어려움에서 업계 중에서도이 자격 취득자의 기술력에 대한 신뢰도가 높은 것 같습니다. 특히 난관 것으로 알려져있다 양과자 1 급은 합격하면 높은 수준을 가지고 있음을 증명할 수 있습니다. 수험 경험자의 이야기에 따르면,학과 시험 대책 과거 문제를 풀어 복습 해 나가기로 실기 시험 문제는 시험 한 달 전에 공표되기 때문에 역산하여 연습하면 좋을 것 같습니다. 자신의 경험과 지식을 연결하면서 문제 의식을 가지고 약점을 밝혀내어 연습을 거듭 갑시다. 또한, 과자 제조 기능사 시험 문제집 등은 서점에서 판매되고 있지 않지만, 「국내 과자 교육 센터」에 직접 신청을 구입하실 수 있습니다.

 작성자 : 관리자   |   작성일 : 2014-08-19